24 Ago La Bonne Recette de la Semaine – Polpo all’Elbana

INGREDIENTI (x 4 ps)
– 1 o 2 polpi per ca 1 kg di peso
– 2 cipolle rosse di Tropea
– 2 agli
– 2 bicchieri di vino rosso
– 250 gr di polpa di pomodoro
– 4 patate piuttosto grosse
-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 peperoncino
– sale q.b.
– pentola a pressione

PREPARAZIONE
1- Pulite bene il polpo, lavatelo e tagliatelo a pezzetti non troppo grossi;
2- Fate soffriggere nella pentola a pressione la cipolla tagliata piuttosto sottile e l’aglio intero, poi aggiungete il polpo e lasciatelo rosolare;
3- Fate passare 10 minuti e versate il vino rosso lasciandolo evaporare;
4- Aggiungete a questo punto la polpa di pomodoro, il sale ed il peperoncino;
5 – Chiudete la pentola a pressione ed iniziate la cottura del polpo, inizialmente a fuoco piuttosto alto, successivamente poi abbasste la fiamma all’inizio del “sibilo” ella pentola a pressione;
6- Tempo di cottura 20/30 minuti;
7- Pulite le patate e tagliatele a rondelle dello spessore di circa 1 cm, mettetele a cuocere in una pentola con olio ed acqua;
quando le patate saranno quasi cotte, aggiungetele al polpo e lasciatele insaporite fino alla fine della cottura.

Bon Appétit
Bisous